Terjadinya masalah

"Rasa gabus" - bau yang muncul sesaat setelah anggur terkontaminasi bahan kimia yang disebut 2,4,6-trichloroanisole (TCA). Zat ini dihasilkan saat gabus bersentuhan dengan kelembapan, klorin, dan jamur. Dari pemanenan gabus hingga pembotolan anggur, gabus dapat terpapar ketiga zat ini, yang menyebabkan pembentukan TCA. Selama konsentrasi mencapai 4 bagian per triliun, hidung seseorang dapat mencium bau gabus ini. Anggur dengan sedikit rasa gabus mungkin berbau seperti kayu ek, tetapi anggur dengan rasa yang kuat mungkin berbau seperti karton basah berjamur atau koran bekas. Dalam situasi ini, aroma yang kaya, aroma buah, dan aroma oak akan hilang oleh bau berjamur ini. Anggur dengan rasa gabus tidak membahayakan kesehatan. Bau dan rasanya tidak enak, dan masalah yang paling serius adalah menghabiskan banyak uang untuk membeli sebotol anggur berkualitas rendah, dan Anda tidak dapat mengetahuinya sebelum membukanya. Namun, jika Anda bertemu dengan pedagang yang memiliki reputasi baik, dia akan mengganti anggur yang terkontaminasi.