Keuntungan dan kerugian gabus

Gabus alami telah ada selama ribuan tahun, tetapi cacat fatal tetap ada - gabus dapat memberikan rasa gabus yang tidak enak pada anggur. Bau gabus yang tidak sedap tidak menyegarkan, seperti bau koran atau kardus yang basah terkena air hujan. Sumber zat ini adalah desinfektan di dalam gabus dan reaktan jamur yang belum sepenuhnya dihilangkan, disebut TCA (chloroanisole), yang dapat menyebabkan rasa anggur menjadi tumpul, dan rasa tengik menelan aroma buah dan bunga-bunga. Asosiasi Gabus Portugis merangkum acara pencicipan anggur buta 2800 botol yang diadakan oleh Wine Watcher di Napa, California, pada tahun 2005, dan melaporkan bahwa penggunaan gabus dapat menyebabkan tingkat pembusukan anggur sebesar 0,7 persen hingga 1,2 persen, dengan bahkan ada yang mengatakan resikonya sampai 5 persen sampai 10 persen.
Gabus sintetis, produk karet, merupakan alternatif umum untuk gabus tradisional karena tampilan dan fungsinya yang sangat mirip. Namun, karena hanya dapat mempertahankan waktu antioksidan anggur untuk waktu yang singkat (sekitar 18 bulan), sebaiknya dikonsumsi sesegera mungkin setelah pembotolan; Meskipun gangguan dari TCA dihindari, kadang-kadang meninggalkan rasa karet kimiawi pada anggur, membuatnya kurang mengesankan bagi pengguna dan peminum.
Sumbat sekrup dapat mencapai efek penyegelan yang baik di mulut botol, sangat menghilangkan kekhawatiran produsen dan pembeli tentang "rasa gabus" dan bahaya oksidasi. Hogg Cellar yang terkenal pernah melakukan percobaan penelitian selama 30 bulan yang membandingkan efek penggunaan gabus kayu ek alami, gabus sintetis, dan gabus spiral Steven. Hasilnya menunjukkan bahwa gabus spiral memiliki keunggulan lengkap dibandingkan dua yang pertama. Meskipun hal itu membuat konsumen kehilangan adegan romantis saat membuka botol, tampaknya jauh lebih kecil daripada menjaga kualitas anggur. Setelah membuka botol, dimungkinkan untuk menemukan potensi anggur dalam gelas untuk terus berkembang. Aroma yang panjang dan kualitas elegan yang menyegarkan dan menyenangkan harus lebih menarik.
Stopper kaca terdiri dari kaca dan cincin karet di bagian dalam, sambil menghindari oksidasi anggur dan polusi TCA. Produk ini diperkenalkan ke Eropa pada tahun 2003 dan telah digunakan oleh lebih dari 300 kilang anggur. Namun, ada dua alasan utama yang memengaruhi promosinya: biaya tinggi dan penyegelan botol manual yang lengkap - biaya setiap botol mencapai 70 sen, dan peralatan pengisian yang sesuai tidak tersedia secara luas di seluruh dunia.
Tutup mahkota sering digunakan untuk menyegel anggur bersoda. Awalnya tutup ini hanya digunakan untuk penyegelan selama fermentasi dan sering diganti dengan sumbat kayu sebelum dikirim. Namun, beberapa pabrikan langsung menggunakan Tutup Botol Crown untuk dijual, yang sangat mudah dibuka, tetapi sangat mengurangi suasana dan misteri penggunaan sampanye di pesta.